Pão Artesanal

Especialidades

<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">O Paranaense é um pão retangular de quatro quilos, tem aparência extremamente rústica e sua receita faz parte do livro “Panifesto: À Procura do Pão Paranaense”, que tem desfilado no balcão da padaria desde a publicação, em 2017. O pão é inspirado em uma receita compartilhada pelo casal Marta Penner e Sieghard Epp, colonos da Colônia Witmarsum. De longa fermentação natural, com farinhas de trigo selecionadas de moinhos paranaenses, o Paranaense tem como principal diferencial uma dica da mãe de Marta: escaldar um pouco da farinha da receita com água fervendo, o que faz toda a diferença. Preço: R$ 39,90/kg.<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">Jurada que indicou: &nbsp;Marian Guimarães

Pão Paranaense - La Panoteca Slow Bakery

<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">A baguette é servida todos os dias, preparada em fornadas pela manhã e à tarde. É feita de acordo com a receita tradicional francesa, respeitando 48 horas de fermentação. Para o preparo, é utilizada a farinha T65, uma farinha francesa específica para baguete de longa fermentação. Comandada pela chef <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-style: italic; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">pâtissier<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> Mauren Bonin — formada pela Le Cordon Bleu de Paris — a padaria boutique trabalha apenas com fermentação natural, cafés filtrados e doces especiais. Preço: R$ 12.<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">Jurada que indicou: Paula Xavier

Baguette Tradicional Francesa - Bonin Bakery

<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">O brioche da casa é um pão macio, amanteigado e muito saboroso. Leva à risca os rigorosos padrões franceses, utilizando ovo, manteiga, levain, farinha especial e respeitando o tempo correto de fermentação, assim como praticado nas melhores <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-style: italic; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">boulangeries<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> da França. Além do brioche, a padaria artesanal produz pães, panetones, pizza e outros produtos de panificação. Preço: R$ 26<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">Jurada que indicou: Adriane Angerer Uliana

Brioche Tradicional - Dan Bernardi Pães

<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">O Pão Campanha é vendido todos os dias sempre fresco, disponível já na abertura da loja, às 8h. Como o produto é disputado e a produção é limitada, não há garantia de encontrar o pão disponível todos os dias até o fechamento. Pão rústico de fermentação 100% natural, é feito com uma mistura das farinhas branca e integral.&nbsp; Casca crocante e caramelizada na medida, miolo macio e muito leve são algumas características do Campanha, que tem sabor e aroma únicos por conta da longa fermentação de 20 horas. Um clássico da Fábrika Pães. Preço: R$ 24<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">
 <span style="font-size:11pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:700;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">Jurados que indicaram<span style="font-size:11pt;font-family:Arial,sans-serif;color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">: Carolina Garofani e Luiz Fernando Bongiovanni&nbsp;

Pão Campanha - Fábrika Pães

<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">O Pão Levain de Batata Roxa está disponível todos os dias na padaria. Feito com fermento natural trazido da Alemanha que está há mais de 100 anos na família, a receita própria segue métodos tradicionais e artesanais de preparo, além de alta hidratação com fermentação prolongada de 24 horas. Leva trigo cultivado nos Campos Gerais do Paraná (da Moageira Irati), levain, batata roxa, água e sal. É assado na pedra, em um forno de lastro português de alta temperatura, resultando em um pão cascudo, mas de interior macio, úmido, leve e azulado. Preço: R$ 28<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">Jurado que indicou: Alexandre Gurtat

Pão Levain de Batata Roxa - Brød Bakery

<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">O Pão Negro é um dos alimentos integrais mais populares no Uruguai. Esta versão, com trigo integral e fermentação natural, se diferencia pela generosa cobertura de um mix de sementes de gergelim branco e preto, que adicionam sabor levemente torrado e crocância extra à substanciosa casca. Seu interior úmido e macio também contém uma grande quantidade de sementes. De sabor intenso e alto valor nutricional, é o único produto que permanece no cardápio desde 2012, quando foi inaugurada a padaria artesanal. O costume na La Panoteca é mudar os tipos de pães a cada três meses. Preço: R$ 42,90/kg.<span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"> <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, sans-serif; background-color: transparent; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-alternates: normal; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;">Jurada que indicou: Zilda Fraletti

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